當老鴨冬筍鍋在炭火上熬出濃郁的香味，當高山四季豆被翻炒出誘人的清甜，當嫣紅的米酒席卷你的嗅覺和味覺……記憶中，是不是有這樣一種遂昌味道，令你久久難忘？
行走在遂昌，不僅僅是一次眼睛的旅行，更是一次味蕾的盛宴。每到一個村莊，富有特色的美食總是能給我們留下難以磨滅的記憶。
記憶中的鮮：焦灘魚頭
魚頭是焦灘鄉最好的代言人。但凡到過遂昌的游客，必定會聽說焦灘魚頭的大名。焦灘魚頭大多烏溪江里的生態鰱魚，比尋常的魚頭要大許多，特別適合食用。由下而上的炭火熊熊而上，用農家菜籽油悶熱砂鍋，將整個魚頭“滋啦”放入，炭火將大地的能量釋放出來，逼出鰱魚頭最自然的鮮味，待魚頭外焦里嫩，再注入甘甜的山間泉水燉煮，輔以焦灘人自制的豆腐和黃瓜，用鮮辣的湯汁和翠綠的薄荷葉調味，邊滾邊吃，哪怕是熱汗淋漓也根本停不下手中的竹筷。
到焦灘鄉，不光能吃到最鮮嫩的魚頭，還能體驗最刺激的漂流。暢游烏溪江，探索神龍谷，美味的焦灘魚頭為你開啟一次奇幻之旅。
記憶中的脆：遂昌竹筍
《舌尖上的中國》一播出，遂昌的竹筍名聲大振。鮮脆肉嫩的冬筍、佐湯鮮美的馬鞭筍、海拔800米以上培育的白馬小玉筍……近50萬畝的竹林資源，使得遂昌人一年四季都能吃到最新鮮的竹筍。在遂昌的部分畬族聚居村落，“竹筍宴”是老百姓款待來賓的特色佳肴。宴席的主料為筍，鮮脆可口，連餐具、酒杯也全為竹制品，細嘗起來，美味之中又帶著縷縷竹香，真令人食指大動。
“濃濃畬鄉情，青青翠竹香”，竹筍宴后，與熱情的畬鄉男女們共同歌舞，看畬族小伙表演鈴刀舞，聽畬族姑娘唱起迷歌，畬鄉文化一覽無余。
記憶中的香：七山頭土豬肉
山巒林立、小溪流淌，平均海拔500米以上的七山頭山清水秀，怡人的自然風光孕育了這里獨一無二的“七山頭土豬”。這里的豬種統一采用“金華兩頭烏”，自繁自養，為了保證豬肉品質，實行小規模散養的方式進行養殖。肥而不膩的七山頭土豬肉搭配紅彤彤的辣椒紅燒，滿口的松脆，令人胃口大開。
在當地人手里，土豬肉還有別樣的處理方法。取五花肉煮熟，埋在咸菜干里，半年后取出切片，只需搭配咸菜隨便翻炒，就是一道待客佳肴。咸香土豬肉，滿滿都是淳樸的農家味道。
記憶中的暖：大田三層鍋
在大田，老百姓無需磚瓦，僅僅用各式各樣的食材，就能搭建出一個精巧的“三層樓”。在大田村農家樂一條街，三層鍋是每家每戶的必備美食：火鍋的底部深埋一層遂昌高山蘿卜、再一層煎過的農家鹽鹵豆腐，將現殺的豬五花、新鮮豬血鋪在最上層，佐以大蔥、生姜等輔料，用風爐滾成一鍋香噴噴的佳肴。在三層鍋的每一層，你都能挖掘出不一樣的風味。
冬日來到大田，一鍋香噴噴的三層美食足以洗去旅途所有的疲倦。不僅如此，旁邊有湯沐園溫泉和千佛山景區相護，占盡了天時地利。在農家樂小憩片刻后，登千佛山、泡湯沐園，都是愜意的體驗。
記憶中的精：奢華黃金宴
黃金宴是遂昌美食中最令人驚艷的一筆，立足遂昌金礦的黃金文化和養生文化而來，品起來既美味又內涵，是遂昌美食節當之無愧的“黃金料理”。飄香四溢的黃金雞、滑嫩順口的金米蟹粉盅、能夠吸收體內殘余金屬分子的金箔酒……這些精致華麗的菜肴，除了能帶給人新奇的味覺感受，還在營養、健康上做足了文章，吃一頓遂昌黃金宴，就像是給身體注入了“黃金養分”，對養生大有裨益。
黃金宴中的主打菜“黑金白銀”，選用東北食用大螞蟻和新鮮瓜仁各自炒制香酥后裝之純銀調羹撒食用金箔，具有強身健體，去體內垃圾之功效，是人體的“清道夫”。既能撫慰饑腸，又能有益健康，作為吃貨的你怎能錯過？
遂昌是山水奇境，也是舌尖上的傳奇。黃泥嶺土雞、高坪山羊、高山四季豆……琳瑯滿目的各類鄉土美食猶如散落在遂昌的寶藏，這方是鮮美、那方是微辣，妥帖的喂養著游客的胃，留住千老饕的心。
轉載自：浙江在線
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